從前，製麵一職也是需要依靠著老天爺吃飯，40～60年代是個開始講究手工與工法的黃金年代，不得不承認台灣那幾年所產出的食品或產品都是最經典，且令人回味與懷念。
延續並傳承近百年的技法，森林麵食始終堅持日曬傳統的製麵守則，與烘乾手法不一樣，不僅麵條有彈性且不輕易乾裂，也讓麵條保有陽光的溫暖與食材最根本的甜味。
用吃 找回生活中的美
尊重食材，也尊重自己。讓身體找回最完美的平衡。以推廣裸食，向大地致敬。
在炎熱的天氣裡，工作人員需守在一旁維持2個小時翻一次麵，使麵條裏外都能獲得充足日曬；而冬天日照時間較短，麵條的曝曬時間更長，維持3個小時左右翻麵，幾乎離不開麵條，與時間和氣候競賽。
最樸實的麵條
以天然取代加工 以季節烹煮麵食
是個看天吃飯的工作，天候不好就無法開工，舉凡霧霾、空汙或降雨等都無法進行曬麵，然製麵完成後若無法進行曝曬，麵的口感與味道相較之下略顯拙劣，所以寧願選擇不開工也不願打破一貫日曬傳統的堅持，其實最終的目的就只是將最懷念、最完美的食品送到重視健康的顧客口中。
#森林麵食 邀您一起分享：如何地回饋自己 享受吃