慢活便是一種平衡：
該快則快，能慢則慢，盡量以音樂家所謂的 Tempo Giusto （正確的速度）生活」。
— 卡爾‧歐諾黑
現今社會生活水準，為了理想追求進步，替代了休息與舒解壓力的時間，以致暴飲暴食、上班匆忙、過大壓力等，即使物質水準提高了，我們仍然無暇享受。社會間的氣氛已由「適者生存」轉變為「快者生存」，成為新時代的生活指標。
而在紐約，一間公司研發出只有一根指針的 「slow watches」 （慢錶），指針每天只會旋轉一周來表現“慢一點”生活的理念，說明了現今人們開始試圖遠離快的病毒，不再與時間賽跑，享受每一分一秒，並重新獲得時間的自主權。
慢活體驗 慢活思考
森林麵食創辦人由匆忙吵雜的都市返鄉至南投竹山，才真正體悟到『慢活』的意義：回溯到早期那簡單又平凡的時代，放慢腳步，讓身心得以休息；不是悔恨過去不是害怕未來，而是用心感受當下。
我們總是在計算著吃一餐需要花多久時間、煮一頓需要耗費多少小時，然而有多人想了解計算為愛的人備一份簡單料理需要多少愛心？慢食的享受並不是慢慢吃，而是需要更深入接受與享受愛的傳遞，我們將麵條煮時拉長至6分鐘，而這6分鐘我們進行思考：孩子們喜歡加入蛋嗎？愛的人喜歡什麼青菜？爸媽喜歡海鮮還是肉類？綜合以上便能完美一道美麗佳餚。
慢慢來 比較快
蔣勳曾說過：「讓速度在加快跟緩慢之間有平衡感，才有欣賞生命的可能」
我們靜觀水與麵條之間的交錯舞動，在碗裡細嚼食材的原味，體現慢食生活。
從吃感受生活品質的昇華，並不只限於在餐桌上，而是對大自然尊重的生活方式。
森林麵食的六分鐘慢食料理，你 準備了什麼料？